飛良泉 山廃純米酒 マル飛

当店のきき酒師のレヴュー

今日もお疲れ様でした！もし、あなたが『山廃は重くて癖があるもの』と思っているなら、この一本を知らないままでいるのは、人生の晩酌時間を少し損しているかもしれません。飛良泉が伝統をあえてブッ壊して生み出した『マル飛』。この衝撃のジューシーさを知らないままでは勿体ない……今夜、あなたの日本酒観を新しく書き換えてみませんか？

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「爽やかでフレッシュな香り」
👉「驚異的な甘酸のバランス感のやや甘口」
👉「サラッとスイスイ飲めるライトボディ」

香り

フワっと立ちのぼるのは、もぎたての青りんごを思わせる清々しいアロマ。山廃特有の重さは微塵もなく、どこまでもフレッシュ。スワリングすれば、上品な和梨のような厚みのある甘やかな気配も顔を出し、最初の一口への期待がワクワクと膨らみます。

口当たり・味わい

口当たりはサラっと滑らか。日本酒度－20という数値からは想像できないほど透明感のある甘みが広がり、酸度3.8のキレ味鋭い酸とピタっと重なります。まるで高級なドイツワインのようにジューシー。低アルコールゆえの軽快さで、お口の中が幸せで満たされます。

余韻

のど越しでは、一直線に伸びる酸が全体をキリっと鮮やかに引き締めます。リンゴ酸の爽快な余韻を名残惜しそうに残しながらも、最後はスっと潔くキレていく。この圧倒的な爽やかさに、気づけば何杯でも飲み続けてしまう、至福のフィニッシュです。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「マル飛」のジューシーな酸と甘みは、フルーツを使った料理や、少し酸味のある洋風の味付けと最高の相性を見せます。

【和食なら】真鯛と薄切りリンゴのカルパッチョ
お酒のリンゴ酸と果実がシンクロ。鯛の甘みを上品に引き立てます。

【洋食なら】生ハムといちじくのクリームチーズ和え
お酒の甘みがチーズのコクを包み、酸味が後味をスッキリ整えます。

【海産なら】エビのマヨネーズ和え
オーロラソースで。マヨネーズのコクにお酒の甘酸っぱさが重なり、ジューシーな相乗効果。

【ほかにも】冷製カッペリーニ 〜トマトとバジル〜
トマトの酸味とお酒の酸が同調し、白ワイン感覚で楽しめる最高の一皿。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

この『飛良泉 マル飛』。実は、室町時代から続く歴史を持つ蔵が、あえて伝統をブチ破るために醸した挑戦状なんです。
蔵がある秋田県にかほ市は、鳥海山の冷涼な湧水に恵まれた土地。そこで500年以上の時を刻んできた樹齢500年の欅（けやき）に見守られながら、このお酒は生まれました。僧侶・良寛の友人が『飛び切り良い、白い水』と称えた飛良泉の真髄が、現代の技術で『白ワインを超える日本酒』へと変貌を遂げたのです。
楽しみ方は、迷わず冷蔵庫でキンキンに冷やした5℃〜8℃（雪冷え）で。 ワイングラスに注いで、その宝石のような輝きと、弾けるような酸を楽しんでください。温度が上がるのを待つ暇もなく、その美味しさに気づけばボトルが空いている……そんな不思議な魅力を持つ一本です。
あなたは今夜、この『室町からの革命』を、誰と一緒に分かち合いますか？ 一日の疲れを洗い流し、新しい日本酒の世界を見せてくれる一滴。
鳥海山の清らかな風土と蔵人の誇りとともに、最高のフレッシュな状態でお届けします。

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