白木久 銀シャリ 特別純米酒

当店のきき酒師のレヴュー

『お刺身や寿司に合う、最高のお酒を探している』。そんなあなたにこそ、この扉を叩いてほしいのです。寿司におけるシャリがネタの旨みを引き立てるように、料理を主役として輝かせるために生まれた傑作。きき酒師として自信を持って推奨する、魚介の脂を美しく昇華させるそのキレ味。今夜はぜひ、なじみの鮮魚店で最高の一皿を用意してお楽しみください。
ご紹介するのは、京都・白杉酒造の『銀シャリ』。私たちが愛するササニシキだけで醸された、炊きたてのご飯のような安心感と、生酒らしい躍動感が同居する一本です。自分を労う今夜の食卓に、至福の彩りを添えてみませんか？」

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「しっとりとした穏やかな香り」
👉「フレッシュさでスッキリなやや辛口」
👉「料理を支えるライト・ミディアムボディ」

香り

立ちのぼるのは、しっとりとしながらも存在感のあるバナナのような香り。その奥には、ふっくらと炊き上げたお米を思わせる柔らかな甘みが潜んでいます。食卓の邪魔をせず、むしろ食欲を優しく刺激してくれるようです。

口当たり・味わい

口当たりはスッキリと滑らか。特筆すべきは温度による変化。冷やせばシャープなキレが、常温に近づくにつれ米のふくよかな深みがジワりと広がります。閉じ込められた微発泡が舌をくすぐるフレッシュ感と、優しい酸味が完璧に調和。まさに理想的な「シャリ」のような包容力を感じさせます。

余韻

のど越しでは、生酒らしい心地よいドライ感と、わずかなほろ苦さが全体をキリりと締めくくります。メリハリの効いたフィニッシュは非常に潔く、口の中を鮮やかにリセット。これが「最高の食中酒」と呼ばれる所以（ゆえん）です。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「料理を支えるシャリ」を体現したこのお酒は、素材の旨みを引き出すお料理と最高の相性を見せます。

【◎特　薦】本マグロの中トロ
お酒の微発泡と酸味が、マグロの良質な脂をさらりと流し、旨みを引き立てます。

【和食なら①】白身魚の昆布締め
お米由来のふくよかな旨みが、昆布の凝縮された風味と見事に同調します。

【和食なら②】季節の天ぷら（塩で）
スッキリとした後味が衣の油分をリセットし、素材の香りを際立たせます。

【ほかにも】ホタテとイクラの海鮮丼
まさに「追いシャリ」。丼の美味しさを、お酒がさらに大きく膨らませます。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

この『銀シャリ』。蔵元が初めてササニシキを食べた時に『お酒にしたら絶対においしい』と確信したことからすべてが始まりました。

ササニシキは、今や栽培が難しく希少な存在となってしまいましたが、その粘りの少ない『さらりとした食感』はお酒になっても健在です。蔵元が語る通り、シャリの役割はネタを支えること。このお酒もまた、料理と一緒に楽しむことでその真価を発揮します。

まずは冷蔵庫でしっかりと冷やして、クリスタルのような清涼感を。そして食事の中盤、少し温度が上がってきたところで、お米本来の深みがフワっと顔を出す過程を楽しんでみてください。

あなたは今夜、この『最高の黒子』を、誰と一緒に分かち合いますか？ 大切な仲間との語らい、あるいは静かな夜の自分への労いに。

京都・白杉酒造の情熱と、ササニシキの物語を、最高の状態でお手元へお届けします。

お酒のスペック

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