にいだしぜんしゅ OK 亀の尾中汲み

当店のきき酒師のレヴュー

『生酛や木桶仕込みは、少し重たい……』。もしそんな先入観をお持ちなら、この一本がその価値観を鮮やかに覆してくれます。中汲みという最も贅沢な部分だけを瓶詰めした、透明感あふれる仕上がり。きき酒師として自信を持って推奨する、伝統技法とフレッシュな躍動感が完璧に融合した傑作です。今夜、新しいしぜんしゅの扉を開けてみませんか？

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「爽やかでフレッシュな香り」
👉「クリアで上品なやや甘口」
👉「軽快・爽快なライトボディ」

香り

木桶由来の落ち着いた気配の中に、スワリングで目覚めるマスカットや若々しい柑橘の香りが鮮烈に立ち上がります。伝統の技が育んだ野趣と、現代的なフルーティさが交差する瞬間。飲む前から期待が膨らむ上品なアロマです。

口当たり・味わい

口当たりは驚くほど綺麗でスッキリ。中汲みらしいクリアで上品な甘みに、チリチリと弾けるガス感が心地よい刺激を添えます。チャーミングな酸味が全体を軽やかに彩り、温度が上がっても柔らかさを失わず、甘みとの絶妙なバランスを保ち続ける姿は、まさに真骨頂です。

余韻

フィニッシュは酸味とお米由来の軽快な苦みがキッチリと全体を締めくくります。しぜんしゅらしい深みを残しつつも、中汲みならではの程よいキレが爽快。軽快な味わいのコントラストが心地よく、最後の一滴まで飽きさせません。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「にいだしぜんしゅ」の清々しい酸と木桶の深みは、素材の旨みを活かした料理と共鳴します。

【和食なら①】山菜の天ぷら（塩で）
お酒の持つ野趣と、山菜のほろ苦さが完璧に調和。ガス感が油分を流します。

【和食なら②】サバの文化干し
凝縮された青魚の旨みを、上品な甘みと酸味が美しく昇華させます。

【洋食なら】鶏肉のコンフィ 〜カマンベール添え〜
生酛由来の酸が、チーズのクリーミーな脂をスマートにまとめます。

【ほかにも】いぶりがっことクリームチーズ
木桶の香りと燻製の香りが手を取り合う、福島の鉄板マリアージュ。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

この『にいだしぜんしゅ OK』。名前に冠された『OK』は、木桶（Kioke）からきてるんですね。
蔵に棲み着く天然の酵母たちが木桶の中で躍動し、亀の尾というお米に新しい命を吹き込む。まずはぜひ、ワイングラスを用意してください。少しスワリングするだけで、隠れていたフルーティな香りが一気に花開きます。最初は冷やして10℃前後で、そのクリスタルのような躍動感を楽しんで。
そして、ゆっくりと部屋の温度に馴染ませてみてください。 温度が上がるにつれ、お米本来のふくよかさがフワっと膨らみ、木桶ならではの奥深い表情が顔を出します。この温度帯の変化こそ、自然派ワインを好む方にもぜひ体験していただきたい醍醐味です。
あなたは今夜、この『自然の結晶』を、どなたと一緒に分かち合いますか？ 伝統を重んじつつ、どこまでも軽快。福島の地で磨き抜かれた『しぜんしゅ』の真髄を、最高の状態でお届けします。

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