敷嶋 冬椿

当店のきき酒師のレヴュー

『冬にしか味わえない、最高にフレッシュな辛口』をお探しの方へ。冷え込む夜、心までパッと明るくなるような、すがすがしい一杯はいかがですか？
ご紹介するのは、愛知・半田の『敷嶋 冬椿』。椿の花言葉である『控えめな美しさ』を体現したような、上品で凛とした佇まいのお酒です。しぼりたてならではのピチピチとした躍動感を、ぜひ今夜のご褒美にお楽しみください。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「柑橘っぽい爽やかで穏やかな香り」
👉「スッキリとしたキレのやや辛口」
👉「立体感のあるフルボディ」

香り

開栓の瞬間、ガスが弾けて響く「ポンッ」という快音が、冬の食卓を一気に盛り上げます。立ちのぼるのは、穏やかな柑橘系を思わせる爽やかなアロマ。ほどよく感じられる酸のニュアンスが、飲み手の期待を優しく誘います。

口当たり・味わい

口当たりはスッキリと滑らか。クリアで穏やかな甘みが、微炭酸のシュワシュワ感と心地よくマッチ。さらに、「オリ」を優しく絡ませると、フレッシュなほろ苦さと奥行きのある旨みが加わり、立体感が生まれます。フルボディな飲み応えがありながら、重たさを感じさせない洗練さが魅力です。

余韻

のど越しでは、しぼりたてならではの爽快なキレがキュっと現れ、全体を心地よく締めくくります。柑橘の爽やかな香りが余韻としてお口の中を駆け巡り、まさに雪の中に凛と咲く椿のように、大変清々しい印象を残しながら消えていきます。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

立体的な旨みとスッキリしたキレは、冬の濃厚な素材からシンプルな味付けまで幅広く受け止めます。

【和食なら】真鯛の刺身
柑橘のような香りが白身魚の甘みを引き立て、キレの良い後口が素材を輝かせます。

【洋食なら】白身魚とアサリのアクアパッツァ
魚介の濃厚な出汁に、お酒の立体感のあるボディが負けずに寄り添います。

【中華なら】豚肉とレンコンの炒め物
黒胡椒を効かせて。お酒のフレッシュなほろ苦さが、豚肉の脂をスマートにまとめ上げます。

【ほかにも】季節の野菜天ぷら（岩塩で）
微炭酸の刺激が衣の油分をサラりと流し、オリの旨みが野菜の甘みと同調します。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

この『敷嶋 冬椿』。名前に冠された椿の花言葉は『控えめな美しさ』です。
派手に主張するのではなく、食卓の主役である料理をそっと引き立て、気づけばなくてはならない存在になっている。そんな日本酒の理想的なあり方を、この一本に感じます。まずは上澄みだけで、クリスタルのように澄んだクリアな質感を。冬の朝の空気のような、研ぎ澄まされた美しさを堪能してください。
次に、瓶をゆっくりと揺らして『オリ』を混ぜてみてください。一瞬にして味わいに膨らみが生まれ、お料理との一体感が劇的に増す『立体的な旨み』へと変化します。この『静』から『動』への変化こそ、おりがらみ生酒の醍醐味です。
あなたは今夜、この凛とした一滴を、誰と一緒に分かち合いますか？ 伝統ある半田の地で、若き蔵人たちが情熱を注いで醸した挑戦の証。冬の静寂と躍動をそのままに、最高の状態でお手元へお届けします。

お酒のスペック

お酒のカテゴリーとタグ