千実 山藍摺（やまあいずり）

当店のきき酒師のレヴュー

今日もお疲れ様でした。一日の締めくくりに、心まで穏やかに整えてくれる『特別なご褒美』はいかがですか？ご紹介するのは、水谷酒造の『千実

』。派手な宣伝よりも中身で選ぶ、そんな賢明なお酒好きの皆様にこそ味わっていただきたい傑作です。明日への活力をチャージする贅沢な時間を、この一滴とともに。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「穏やかで上品な香り」
👉「瑞々しさと柔和ななやや辛口」
👉「清らかなライトボディ」

香り

グラスを傾けると、ふわりと漂う若々しいメロンの穏やかな香り。凛とした上品さが、ゆったりとした時間のはじまりを告げます。派手すぎず、でも確かにそこにある安心感。一日の緊張をスッと解きほぐす優美な香りです。

口当たり・味わい

口当たりは非常に軽快。可憐で瑞々しい中で、柔和な甘みがフワりと広がります。全体を支えるチャーミングなビターさが、主役の甘みを優しく引き立てる名脇役。軽やかなのに軸がぶれない、洗練された味わいです。

余韻

穏やかな余韻とともに、ほのかに「和」を思わせる渋みが表れ、清らかに切れていきます。その移ろいは、まるで「しおらしい」和の美学そのもの。キュッと冷やすことでその佇まいが一層際立つ、温かなフィニッシュです。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「山藍摺」の軽快なボディと繊細な渋みは、お出汁や素材の味を大切にするお料理と見事に響き合います。

【和食なら①】湯豆腐（柚子胡椒を添えて）
お酒の穏やかな香りがお豆腐の甘みを引き立て、柚子の清涼感とキレが同調します。

【和食なら②】白身魚の西京焼き
お酒のビターさが西京味噌のコクを受け止め、瑞々しい質感が後味を整えます。

【和食なら③】季節の山菜天ぷら
ぜひ抹茶塩で。お酒に潜む「和」の渋みが山菜の苦みと重なり、贅沢なハーモニーを奏でます。

【ほかにも】生ハムと無花果（いちじく）
柔和な甘みが果実とシンクロし、生ハムの塩気がお酒の輪郭を際立たせます。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

この『千実 山藍摺』。名前に冠された色は、かつて万葉の人々も愛した、暮らしに寄り添う柔らかな青緑です。
水谷酒造には、古くから地元で愛されてきた『千瓢（せんぴょう）』という偉大な伝統があります。若き醸造家・後藤実和さんは、その伝統の一文字を自身の名に加え、『千実（ちさね）』という新しい物語を書き始めました。
かつて『千瓢』が築き上げた、しっかりとした造りの土台。そこに実和さんの『静かに咲き、心に響く一杯を』という願いが重なることで、この透明感あふれる味わいが生まれました。
まずは、キンと冷やした5℃〜8℃（雪冷え）で。その凛とした佇まいを楽しんでください。そして少しずつ温度が上がり、10℃〜12℃（花冷え）あたりになると、隠れていたお米の優しさが「じわり」と顔を出してきます。
あなたは今夜、この『寄り添う美しさ』を、誰と一緒に分かち合いますか？ 伝統を敬い、未来を醸す。愛知の地で生まれた若き情熱の結晶を、最高のコンディションでお届けします。

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