雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし

当店のきき酒師のレヴュー

一日の締めくくりに、心まで『しっとり』と整える贅沢な報酬を。ひと夏を越えて丸みを帯びた旨みが、頑張ったあなたの感覚を優しく解きほぐしてくれます。このお酒があるだけで、いつもの晩酌が心豊かなひとときに。明日への活力をじわじわとチャージする、自分だけの特別なリラックスタイムを今夜お手元に。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「熟成した落ち着きのある香り」
👉「山廃のふくらみと酸が溶け合う中口」
👉「端正で旨み広がるライト・ミディアム」

香り

熟成感を帯びた落ち着いたトーンがしっとりと立ち上がります。派手さを抑えた上品な香りは、秋の夜風のように穏やか。嗅ぐたびに心がフっと軽くなり、日々の忙しさを忘れて自分だけの時間に没入できる、安心感に満ちた香りです。

口当たり・味わい

口当たりはスルりと端正。山廃由来のふくよかな旨みと豊かな酸がジュわっと心地よく溶け合い、絶妙なバランスを描きます。穏やかなビター感が輪郭をキュっと描き、重層的な旨みが静かに広がる。飲むほどに心が潤う、瑞々しい熟成感が魅力です。

余韻

フィニッシュは酸が牽引するスっと爽やかなキレ。ひやおろしらしい落ち着いた余韻がふわりと残り、次のひと口へと自然に誘います。鮮やかな引き際が、お料理の余韻さえもポジティブに変えてくれる。そんな心地よい満足感が、最後まで長く続きます。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

端正な酸と旨みは、ジャンルを問わず、秋の濃厚な味覚や出汁の効いたお料理を引き立てます。

【和食なら】焼き椎茸の出汁醤油がけ
お酒の山廃由来のふくらみが、椎茸の凝縮された旨みとジュわっと同調。秋の香りが鼻へ抜けます。

【洋食なら】ポークソテー（秋ナスのカポナータ添え）
豚肉の脂を豊かな酸がスッキリと流し、お酒の熟成感がナスの甘みと見事に共鳴します。

【中華なら】黒酢の酢豚
お酒の中口な味わいが黒酢のコクを優しく包み込み、上品な酸が後口を軽快に整え、箸を休ませません。

【ほかにも】スモークチーズとナッツ
燻製の香ばしさにお酒の落ち着いたトーンがマッチ。ビターな輪郭がチーズのコクをより鮮明に引き立てます。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

秋田・齋彌酒造店が醸す、秋の芸術品。一切の加水や濾過を行わない『三無い造り』の結晶が、このひやおろしです。
私が特におすすめしたいのは、温度を変えて遊ぶこと。5〜15℃で冷やせば端正なキレが、常温や40℃のぬる燗にすれば旨みが『ふっくら』と花開きます。
きき酒師としての審美眼で選び抜いた、どんな料理、どんな気分にも寄り添う懐の深さ。この安定感ある品質と緻密なバランスには感服します。秋の夜長、お気に入りの酒器に注ぎ、移りゆく季節の旨みをゆっくりと慈しんでみませんか？

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