ITTEKI(一擲) 十割麹酒 月下氷吟

当店のきき酒師のレヴュー

お酒の味は、造り手の物語を知ることでさらに深まります。柏崎の山あいで、自ら田植えから稲刈りまで関わったお米を使い、全量を『米麹』にして仕込むという途方もない情熱。ついに自社設備で醸されたこの一本には、若き醸造家の魂がたっぷりと詰まっています。ご家族やご友人と、この熱いストーリーを肴にワイワイと語り合う夜は、きっと格別の時間になりますよ。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「青リンゴや仄かなミルクの爽やかな香り」
👉「すっぱあまくてジューシーな中口」
👉「透明感溢れる滑らかなライトボディ」

香り

グラスからフワりと立ち上がるのは、青リンゴのように爽やかで心躍るアロマ。そこにほんのりとお米由来のミルキーさが重なり、たまらなく食欲をそそります。飲む前からあふれ出すジューシーさを予感させる、胸が高鳴る香りです。

口当たり・味わい

口に入れた瞬間ツルんと滑らかな質感。米麹100％とは思えない透明感の中を、ほのかな甘みとキュートな酸味がジュわっと弾ける「すっぱあまい」新感覚が駆け抜けます！
微かなガス感と淡いほろ苦さも心地よく、味わい全体を引き立てる、見事なバランスです。

余韻

豊かな酸が心地よく広がりながらも、喉の奥へスゥーっと心地よく流れていきます。もたつきの一切ないサッパリとした爽快なキレ。瓶底のオリを絡めた際のトろっとしたまろやかな変化も楽しく、次の１杯へ自然と手が伸びます。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「ITTEKI」の持つ豊かな酸味とジューシーさは、幅広いジャンルの料理をスッキリとまとめ上げます。

【和食なら】豚肉の冷しゃぶ（ポン酢がけ）
お酒の「すっぱあまい」ニュアンスがポン酢と見事に同調し、豚肉の旨みをさっぱりと引き立てます。

【洋食なら】白身魚のカルパッチョ
白ワインのように高い透明感と酸が、オリーブオイルと淡白な魚の甘みにベストマッチ。

【中華なら】黒酢の酢豚
お酒の「すっぱあまい」ジューシーさが、甘酢あんのコクと完璧にシンクロする至高の組み合わせ。

【ご当地なら】柏崎名物「サバサンド」
カラッと揚がったサバの脂を、お酒のレモンのような酸味がキュッと引き締め、パンやオニオンとの相性も抜群です！

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

柏崎市の山あいに誕生した『弥栄醸造』。阿部酒造での修行を経て、今年1月に念願の自社醸造の免許（その他の醸造酒）を取得したばかりです。その記念すべき醸造第１弾となる本作は、自ら育てた『こしいぶき』を全量米麹にする『十割麹酒』。持続型の種麹『月下氷吟』と6号酵母が、透明感あるジューシーな酸味を生み出しました。
5～15℃に冷やし、ぜひワイングラスで。途中から底の『おり』を絡めれば、まろやかさが加わり２度楽しめます。情熱の第一歩を刻む、今しか出会えない記念碑的な一杯。新潟の新たな歴史を、ご自身の舌で確かめてみてください。

お酒のスペック

お酒のカテゴリーとタグ