敷嶋 特別純米 知多山田錦 7号酵母

当店のきき酒師のレヴュー

『外さない、けれど刺激が欲しい』。そんな日本酒中級者の皆様へ。愛知の銘酒「敷嶋」が、信頼の7号酵母と希少な知多産山田錦で挑んだ、完成度と意外性が同居する一本です。スッキリとした入り口から、驚くほど立体的な深みへ。お酒選びに妥協したくないあなたにこそ、今、この瞬間にお勧めしたい傑作です。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「フワりと穏やかな香り」
👉「スッキリなやや辛口」
👉「軽さのあるライト・ミディアムボディ」

香り

開栓した瞬間に漂うのは、穏やかなマスカットや若めのメロンを思わせる、透明感のある香り。派手すぎず、それでいて食卓を爽やかに彩るそのアロマは、心地よい晩酌の始まりを告げてくれます。

口当たり・味わい

口に含めば、スッキリと滑らかな質感。クリアな甘みが軽快に駆け抜けるフルーティな印象。しかし、口の中で転がすと、チャーミングな旨みと心地よいほろ苦さ、そして静かなガス感がピチピチと共鳴し、奥行きのある深みを感じさせてくれます。

余韻

のど越しでは、うっすらとしたドライ感が顔を出します。豊かに広がった旨みの余韻をキュっとスマートに締めくくり、爽快なフィニッシュへ。軽やかながらも、確かな満足感を刻む潔い引き際です。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「知多山田錦」の軽快さと立体的な深みは、旬の素材の味をグッと引き立てます。

【和食なら①】白身魚の昆布締め・真鯛のカルパッチョ
昆布の旨みとお酒の「立体感」が同調し、マスカットの香りが魚の甘みを引き立てます。

【和食なら②】あさりの酒蒸し
貝のミネラル感と、お酒の微かな苦みが絶妙にマッチします。

【中華なら】蒸し鶏のネギ塩だれ
ネギの刺激をお酒の滑らかな質感が包み込み、スッキリと流してくれます。

【ほかにも】生ハムとアボカドのサラダ
アボカドのクリーミーな脂分を、ドライな後口が上品にリセットします。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

このお酒、実は知多半島での山田錦栽培がどれほど過酷だったかを知ると、より一層味わいが深まります。

海風による倒伏リスク、高い水温。若き米農家インフルエンサー「農家のKT」氏が手塩にかけ、ようやく形になった数少ないお米から生まれたお酒です。まずは10℃前後で、そのフレッシュな躍動感を楽しんでください。そして二杯目は、少し温度を戻して。知多の土壌が育んだ山田錦の『底力』が、よりじんわりと伝わってくるはずです。

あなたは今夜、この『挑戦の一滴』を、誰と一緒に分かち合いますか？ 収量が極めて少ないため、次にお会いできる保証はありません。

知多の風土と挑戦者の情熱を、最高の状態でお届けします。

お酒のスペック

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