敷嶋 特別純米 知多山田錦 7号酵母

お酒のレヴュー

「知多半島で、無農薬山田錦を育てる」。若き米農家の挑戦と、蔵元の醸造技術が生んだ奇跡の一本。水温、海風、無農薬…困難を乗り越えた、限られた収量。この挑戦の末に仕上がった、クリアな甘みとキレの良さが絶妙なバランスのこのイッポン、体験しないともったいない。

香り – ふわりと爽やかに彩る香り

開栓すると、ふわりと穏やかなマスカットや若めのメロンのような香りが漂います。決して派手さはありませんが、その場を爽やかに彩る香りです。

味わい – 滑らかで、じんわりフルーティ

口に含むとスッキリとしており、するりと滑らかに流れます。味わいは、クリアで丸みのある甘みがふわりと軽快に広がり、香りと相まってフルーティな印象です。
口の中でころころと転がすと、チャーミングな旨みや心地の良いほろ苦さ、静かなミネラルも感じます。全体でのボリュームのバランスがとても素晴らしく、『立体感のある深み』を感じ取れます。

余韻 – きゅっとドライ、スッキリ〆

のど越しでは、ライトで爽やかなドライ感があり、全体をきゅっと締めくくるフィニッシュを迎えます。甘みとキレの良さが両立した、心地よい余韻です。

おすすめのペアリング

刺身の盛り合わせ、魚の塩焼き、天ぷら、鍋料理などの和食はもちろん、鶏肉のグリル、酢豚といった甘酸っぱい洋食・中華とも好相性。
クリアな甘みとキレの良さが、幅広い料理を引き立て、食卓を豊かに彩ります。冷やしても常温でも、どちらでも美味しくいただけます。
意外なところでは、枝豆の塩茹でと合わせて「畑×田んぼのペアリング」も◎。クリアな甘みが、枝豆の自然な甘さと調和し、キレの良さが塩気をリセット、シンプルだからこそ飲み飽きしない組み合わせです。

「農家のKT」× 伊東株式会社の挑戦

若き米農家インフルエンサー「農家のKT」が挑んだ、知多半島での無農薬山田錦栽培。「知多半島でいい山田錦が造れないか」というチャレンジは、彼にとって大きな挑戦でした。
結果は、やはり知多半島において山田錦は難しく（水温が高い、海風が強く倒伏リスクが高い）、かつ無農薬ではさらに難易度が上がるものに。収量が少なかったことから、必然的にできあがったお酒の量も少なくなりました。
それでも挑んだ「農家のKT」の情熱と、伊東株式会社の醸造技術が生んだ、奇跡の一本。是非この機会に、この挑戦の結晶をお楽しみください。

お酒のスペック

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