かなでる 純米吟醸 山廃林檎

当店のきき酒師のレヴュー

いつもの夕食、もう少しだけ特別にしたいと思いませんか？この『かなでる』は、ワインのような爽やかな酸味が特徴のモダンな新潟酒。お料理の味を邪魔しないアッサリとしたバランスで、食卓の満足度をグッと引き上げてくれる、まさに『食事を美味しくする魔法のスパイス』です。今夜の献立に合わせてぜひ！

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「青りんごやハーブの爽やかな香り」
👉「穏やかな甘みが広がるやや甘口」
👉「滑らかでふくよかなライト・ミディアム」

香り

グラスからフワりと漂うのは、青りんごやハーブを思わせる爽やかなアロマ。山廃造りならではのお米のホッとする香りも優しく重なり、深呼吸したくなるような心地よさ。飲む前から心がすーっと透き通ります。

口当たり・味わい

口当たりはツルりと滑らか。穏やかでふくよかな甘みがジワっと優しく広がります。リンゴ酸の爽やかさに加え、ほんのりとした心地よいほろ苦さが骨格を支え、モダンでありながら確かな満足感をもたらします。

余韻

喉を通る瞬間、山廃らしいドライ感とほろ苦さが全体をキュっと引き締めます。甘さがダラダラ残らず、メリハリのある美しい流れ。鼻腔を抜ける爽やかな香りの余韻が、たまらないリラックス感を与えてくれます。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「かなでる 山廃林檎」の持つ爽やかな酸味と穏やかな甘みは、ジャンルを問わずお食事に心地よく寄り添います。

【和食なら】白身魚の昆布締め
アッサリとした白身魚の旨味に、お酒の爽やかな酸味がポン酢のように美しく同調します。

【洋食なら】豚肉のポークソテー
お酒のリンゴ酸が、豚肉の脂の甘みと見事に調和。まるでフルーティなソースのような役割を果たします。

【中華なら】棒々鶏（バンバンジー）
ゴマだれのコクを、お酒の爽やかな酸味とほろ苦さがスッキリとリセットしてくれます。

【ほかにも】クリームチーズのクラッカー乗せ
チーズのまろやかな酸味とお酒の甘みが一体となり、手が止まらなくなる組み合わせです。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

佐渡の廃校から生まれた『学校蔵』で醸される『かなでる』。ワインに多い『リンゴ酸』を生み出す特殊な酵母と、伝統的な山廃造りが交差する、ここでしか出会えない希少な一本です。
おすすめは5～15℃に冷やして。温度が少し上がるにつれ、青りんごの奥からお米の優しい甘みが顔を出します。この味わいの変化を知らずにいるのは、少しもったいないかもしれません。懐かしい学び舎の情景に思いを馳せながら、今日という日を締めくくる特別な一杯。モダンに進化を続ける新潟酒の現在地を、ご自身の舌で確かめてみてください。

お酒のスペック

お酒のカテゴリーとタグ