飛良泉 山廃純米酒 改良信交

当店のきき酒師のレヴュー

今日もお疲れ様です！『山廃は重いと思っていたが、これは驚いた』。お酒に妥協しない男性陣からそんな感嘆の声が集まっているのがこの飛良泉です。伝統と革新が融合したこの味は、今まさに感度の高い飲み手に選ばれている正解。きき酒師として、晩酌の質を一段引き上げたい方に自信を持って推奨します。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「柑橘系の爽やかな香り」
👉「優しい甘みと酸が響くやや辛口」
👉「スッキリとキレが冴えるライト・ミディアム」

香り

ライムや夏ミカンを思わせる柑橘系の香りがフワっと漂います。決して派手すぎず、落ち着いた心地よさは、一日の緊張をじんわりと解きほぐすスイッチ。一口目からその爽やかさの虜になる、洗練された大人のためのアロマが食卓に涼を添えます。

口当たり・味わい

口当たりは驚くほどスッキリ。山廃由来の酸と清らかな甘みがジュわっと絶妙に共演します。酸はキリっと輪郭を描きつつ、寄り添うような柔らかさも同居。飲み進めるほどに喉が潤い、心まで瑞々しく満たされる、抜群のバランス感に脱帽するはずです。

余韻

フィニッシュは酸の余韻が心地よく残りつつ、ドライな感触がスっと爽快な後味を演出。杯を干すたびに「もう一杯」と自然に手が伸びる、ポジティブな連鎖を生みます。鮮やかなキレがリセットし、次の一口を一層美味しく引き立ててくれる幕引きです。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

爽快な酸とドライな後味は、和・洋・中それぞれの「脂」や「旨み」を鮮烈に引き立てます。

【和食なら】サバの塩焼き
レモンを搾って。お酒の柑橘香とレモンがシンクロ。山廃の酸が鯖の脂をスッキリと流し、身の旨みを一層深くします。

【洋食なら】白身魚のポワレ
焦がしバターソースで。重厚なバターのコクを、お酒のシャープな酸が軽快に整え、素材の甘みを引き出す贅沢なマリアージュです。

【中華なら】油淋鶏（ユーリンチー）
揚げ物のボリューム感をガス感にも似た酸がリフレッシュ。タレの酸味とお酒のキレがピタっと同調します。

【ほかにも】炙り明太子とクリームチーズ
燻製の香ばしさにお酒のドライな余韻がマッチ。チーズのコクをお酒が上品に包み込み、晩酌が止まりません。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

室町時代から続く秋田の老舗・飛良泉本舗が、希少米『改良信交』で挑んだ意欲作。伝統の山廃造りながら、驚くほどモダンで軽快な仕上がりです。蔵元自ら『完成度が高い』と胸を張る通り、酸の表現力が際立っています。
おすすめは5〜15℃。冷やすことで柑橘系の香りが『シャープ』に立ち上がり、キレの良さが加速します。きき酒師として、晩酌に妥協したくない男性へ贈る『極上のリフレッシュ剤』。数量限定につき、この機会を逃すと次はありません。当店の審美眼が捉えた、秋田の新しい風をその喉で体感してください。

お酒のスペック

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