敷嶋 特別純米 山田錦

当店のきき酒師のレヴュー

頑張った一日の締めくくりに、心までどっしりと落ち着ける『深い癒し』を贈りませんか？山田錦らしい豊かな旨みと、スッキリとした滑らかな質感。この一杯が、疲れを優しく包み込み、明日への活力をじわっとチャージしてくれます。自分を労う大切な時間を、この骨太で美しい一滴とともに。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「お米と微かな木の穏やかな香り」
👉「ふくよかで骨太な旨みあるやや辛口」
👉「スッキリと滑らかなミディアムボディ」

香り

米の風味を感じさせる穏やかで甘やかな香りの中に、薄っすらとフレッシュな「木の香り」が重なります。決して派手ではありませんが、どこか人間の理性に訴えかけるような「しん」とした静けさと清潔感があり、心をスッと落ち着かせてくれます。

口当たり・味わい

口当たりはスッキリと滑らかな質感。口に含むと、山田錦らしいふくよかな旨みがジワっと広がります。しっかりとした骨格があり、深みのある「味のり」を感じさせる。厚みがありながらも透明感が高いため、飲み応えと飲みやすさが見事に両立しています。

余韻

のど越しでは、ほのかなミネラル感と微かな苦みがチリっと走り、全体を鮮やかに引き締めます。スッキリとキレの良い幕引きは、まさに熟練の技。味わいの深さを残しつつも、飲み疲れさせない潔いフィニッシュが、次の一杯を心地よく誘います。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

骨太な旨みとミネラル感は、味わいの濃いお料理や、香りに特徴のある食材と最高の相性を見せます。

【和食なら】肉豆腐
黒胡椒を効かせて。お酒のふくよかな旨みが牛肉の脂と溶け合い、豆腐の優しい味をしっかりと受け止めます。

【洋食なら】ラムチョップのグリル（香草風味）
お酒に潜む木の香りとハーブが共鳴。肉の力強い旨みに、負けないボディ感が寄り添います。

【中華なら】黒酢の酢豚
コクのある酸味とお酒の骨格が調和。ミネラル感のある後口が、中華の油分をスッキリと整えます。

【ほかにも】いぶりがっこチーズ
香燻製の香りとチーズのコクに、お酒の穏やかな香りが重なり、やめられない「くせ」の相乗効果に。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

愛知県半田市、伊東株式会社が醸す『敷嶋』。一度は歴史が途絶えながらも、蔵元の情熱が呼び戻した奇跡のブランドです。この山田錦は、単なる『流行りの味』とは一線を画す、理性に訴えかけるような深みが魅力。
おすすめは20℃前後の常温、または45〜50℃の熱燗。温度を上げることで『味のり』した山田錦のふくよかな旨みが花開き、まろやかさが一層際立ちます。開栓後、時間が経つほどに角が取れ、味わいが深まっていく変化も楽しみの一つ。きき酒師として、その緻密で骨太な設計思想には感服します。飲み続けるほどに手放せなくなる、大人のための『くせ』になる一滴を、どうぞ心ゆくまで。

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