敷嶋 うすにごり 生酒

当店のきき酒師のレヴュー

一日の締めくくりに、心まで『ほっこり』潤す贅沢を贈りませんか？冷酒なら清涼感ある香りが、燗にすれば包み込むようなお米の抱擁。この一杯が、冷えた体と張り詰めた心を優しくリセットし、明日への活力をじわっとチャージしてくれます。自分を労う夜に、最高の相棒を。

このお酒の味わいのポイントはコレ！

👉「米のミルキーさを思わせる穏やかな香り」
👉「スッキリしたミネラル感溢れる辛口」
👉「微炭酸と澱が織りなすミディアムボディ」

香り

穏やかなお米のミルキーな甘みがフワっと漂う中、梨のような瑞々しい果実感がチラりと顔を覗かせます。決して派手ではありませんが、どこか懐かしく、そして洗練された清潔感のある香りが、心を落ち着かせてくれる上立ち香です。

口当たり・味わい

口に含むと、まずは微炭酸が「ピチッ」と弾け、ミネラル感溢れるスッキリとした表情に驚きます。澱を混ぜることで「まろやか」なコクが現れ、まさに「甘くないカルピス」のような唯一無二の味わいに。甘さ控えめでドライな質感は、飲み飽きを一切感じさせません。

余韻

のど越しは驚くほどスっと軽快にキレていきます。お米由来のほんのりとしたビター感が全体をキリっと引き締めます。爽快な後味と、かすかに残るお米の芳醇な余韻が、お食事の満足度を一段と高めてくれるでしょう。

きき酒師が贈る、オススメのペアリング

「敷嶋」のドライなキレと澱のコクは、冬の温かいお料理やパンチのある中華と素晴らしい相性を見せます。

【和食なら】おでん（出汁の染みた大根と）
お酒のお米感が温かい出汁の旨みと溶け合い、芯から体が温まるマリアージュ。

【洋食なら】豚のリエット
お酒のミネラル感と脂の旨みが調和。梨のような香りが、お肉の甘みを華やかに引き立てます。

【中華なら】麻婆豆腐
澱のミルキーさが辛味を和らげ、お酒のドライ感が油分を爽やかに流してくれる驚きの発見。

【ほかにも】ブリの塩焼き
脂の乗った旬の魚を、キレのある辛口がリセット。お米由来の苦味が魚の風味を深めます。

こっそり教える「楽しみ方のエッセンス」

蔵元の伊東氏が個人的に一番好きと語るのが、このお酒の燗です。
おすすめは70℃近くまで思い切って温度を上げ、そこから45〜48℃まで落ち着かせる『飛び切り燗の急冷』。酸が落ち着き、お米のポテンシャルが最大化された『旨い燗』へと昇華します。冷酒で梨のフレッシュさを楽しみ、後半は熱燗でお米の深い抱擁に包まれる。きき酒師の視点から見ても、その味わいの変化は実に見事で合理的。自信を持って推奨する、冬の夜をしっぽりと、そして熱く彩る究極の食中酒です。

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